Sous Chef

Sous Chef bertanggung jawab untuk membantu Executive Chef atau Head Chef dalam mengelola operasional dapur sehari-hari, memastikan kualitas makanan tetap konsisten, mengawasi tim kitchen, serta menjaga standar kebersihan, keamanan pangan, dan efisiensi operasional dapur.

• Membantu Executive Chef dalam mengelola dan mengawasi operasional dapur harian.

• Memastikan seluruh makanan disiapkan dan disajikan sesuai standar resep, kualitas, dan presentasi yang telah ditetapkan.

• Mengawasi dan mengarahkan tim kitchen selama proses persiapan dan pelayanan.

• Mengatur pembagian tugas staf dapur untuk memastikan operasional berjalan lancar.

• Memastikan penerapan standar hygiene, sanitasi, dan food safety di seluruh area kitchen.

• Mengontrol kualitas bahan baku serta memastikan penyimpanan bahan makanan sesuai standar.

• Membantu melakukan inventory control dan pengawasan penggunaan bahan baku untuk meminimalkan food waste.

• Berpartisipasi dalam pengembangan menu baru dan peningkatan kualitas produk makanan.

• Membantu pelatihan, pembinaan, dan evaluasi kinerja tim kitchen.

• Menggantikan tugas Executive Chef saat berhalangan hadir.

• Pendidikan minimal Diploma (D3) di bidang Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait.

• Memiliki pengalaman minimal 3 tahun di bidang Kitchen dengan pengalaman sebagai Chef de Partie atau posisi setara.

• Memahami teknik memasak, food preparation, dan kitchen management dengan baik.

• Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim yang kuat.

• Memahami standar HACCP, hygiene, sanitasi, dan food safety.

• Mampu bekerja dalam lingkungan yang cepat dan di bawah tekanan.

• Memiliki kemampuan komunikasi, organisasi, dan problem solving yang baik.

• Kreatif, detail-oriented, dan berorientasi pada kualitas.

• Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.

• Memiliki disiplin, tanggung jawab, dan profesionalisme yang tinggi.