Commis Chef

Commis Chef adalah koki junior yang bekerja di bawah Chef de Partie (Kepala Stasiun) untuk mempelajari seluk-beluk stasiun dapur tertentu (misalnya, daging, ikan, sayuran, atau kue). Mereka bertanggung jawab untuk menyiapkan bahan-bahan dasar, menjalankan proses memasak dasar, dan memastikan bagian yang ditugaskan tetap terorganisir, bersih, dan persediaannya mencukupi selama jam layanan yang sibuk.

• Persiapan Stasiun (Mise en Place): Datang lebih awal untuk menyiapkan stasiun dapur yang ditugaskan dengan memotong bumbu, menyiapkan saus, membagi porsi protein, dan mengumpulkan peralatan masak khusus.

• Dukungan Memasak Langsung: Membantu Chef de Partie selama layanan restoran langsung dengan melakukan tugas memasak dasar, menyajikan lauk, atau memantau waktu memasak.

• Manajemen Inventaris & FIFO: Melakukan pengecekan harian terhadap inventaris makanan di stasiun mereka, memastikan bahan baku dirotasi menggunakan metode Masuk Pertama, Keluar Pertama (FIFO) untuk mencegah pembusukan.

• Pemeliharaan Kebersihan Dapur: Menjaga meja kerja, talenan, pisau, dan pendingin stasiun tetap bersih dan steril sepanjang shift sesuai dengan protokol keamanan pangan.

• Pengurangan Limbah: Melacak dan mencatat limbah makanan atau sisa makanan di bawah bimbingan supervisor untuk memastikan hasil bahan baku dan profitabilitas yang optimal.

• Pembersihan Mendalam & Pembongkaran: Membantu tim dapur di akhir jam layanan untuk membongkar jalur produksi, menutup wadah makanan, membersihkan peralatan berat, dan mempersiapkan stasiun untuk shift pagi.

• Pria/Wanita ( menyesuaikan dengan kebutuhan posisi )

• Fluent in English

• Minimal pengalaman 1 tahun di bidangnya

• Pekerja keras, jujur, disiplin, dan bertanggung jawab

• Mampu bekerja dalam tim maupun individu