F&B Kitchen Team

F&B Kitchen Team bertanggung jawab atas persiapan bahan baku (mise en place) dan eksekusi akhir proses memasak hidangan di area kerja (station) masing-masing sesuai dengan resep standar perusahaan. Berada di bawah komando langsung Head Chef atau Sous Chef, mereka bertindak sebagai penggerak roda produksi makanan harian: memastikan konsistensi rasa, estetika penyajian piring (plating), ketepatan waktu hidang, serta penegakan protokol sanitasi dapur yang ketat.

• Mempersiapkan Area Kerja (Mise en Place): Memastikan seluruh bahan baku, bumbu, saus pendukung, dan peralatan masak di station masing-masing telah dipotong, ditakar, dan siap sedia sebelum operasional restoran dibuka.

• Mengeksekusi Pesanan Makanan: Memasak dan menyelesaikan hidangan sesuai dengan pesanan yang masuk lewat sistem tiket dengan kepatuhan 100% pada kartu resep standar (Standard Recipe Card).

• Mengawasi Kinerja Kru Junior (Commis / Juru Masak): Membimbing, mengarahkan, dan memeriksa hasil pekerjaan persiapan harian yang dilakukan oleh juru masak junior atau anak magang di areanya.

• Menjaga Kebersihan Area Kerja Secara Mandiri: Melakukan pembersihan berkala (cleaning down) pada meja kerja stainless steel, talenan, pisau, dan kompor setiap kali menyelesaikan sesi memasak demi menjaga higienitas.

• Melakukan Inventarisasi Bahan Bulanan (Stock Take): Membantu menghitung sisa stok bahan baku fisik di dalam chiller, freezer, atau gudang kering setiap akhir bulan untuk dilaporkan kepada Sous Chef.

• Melaporkan Kerusakan Alat Masak: Segera mengidentifikasi dan melaporkan jika ada fasilitas dapur (seperti blender komersial, timbangan digital, atau suhu chiller yang tidak stabil) kepada atasan untuk ditindaklanjuti oleh tim pemeliharaan.

• Pendidikan: Minimal lulusan SMK Jurusan Tata Boga / Perhotelan

• Pengalaman: Minimal 2–4 tahun pengalaman kerja nyata di dapur komersial profesional (hotel, restoran sibuk, atau katering skala besar). Lulusan baru dengan rekam jejak magang (training) yang sangat menonjol di properti bintang tetap dipertimbangkan untuk posisi jalur cepat.

• Kondisi Fisik: Wajib memiliki kesehatan fisik yang prima, tidak memiliki alergi akut terhadap bahan makanan tertentu, memiliki ketahanan berdiri selama shift panjang, serta bersedia bekerja dalam sistem shift (termasuk akhir pekan dan hari libur nasional).

• Karakter Kepribadian: Jujur, disiplin tinggi, bermental baja menghadapi teguran cepat di dapur, komunikatif, dan mampu bekerja secara kompak di dalam tim.

• Bahasa: Menguasai bahasa Indonesia formal untuk koordinasi internal. Kemampuan bahasa Inggris praktis dapur (minimal memahami nama-nama istilah kuliner internasional dan bahan baku asing) sangat diwajibkan jika bekerja di lingkungan hotel atau restoran internasional.