F&B Kitchen Team

F&B Kitchen Team bertanggung jawab atas persiapan bahan baku (mise en place) dan eksekusi akhir proses memasak hidangan di area kerja (station) masing-masing sesuai dengan resep standar perusahaan. Berada di bawah komando langsung Head Chef atau Sous Chef, mereka bertindak sebagai penggerak roda produksi makanan harian: memastikan konsistensi rasa, estetika penyajian piring (plating), ketepatan waktu hidang, serta penegakan protokol sanitasi dapur yang ketat.

• Mempersiapkan Area Kerja (Mise en Place): Memastikan seluruh bahan baku, bumbu, saus pendukung, dan peralatan masak di station masing-masing telah dipotong, ditakar, dan siap sedia sebelum operasional restoran dibuka.

• Mengeksekusi Pesanan Makanan: Memasak dan menyelesaikan hidangan sesuai dengan pesanan yang masuk lewat sistem tiket dengan kepatuhan 100% pada kartu resep standar (Standard Recipe Card).

• Mengawasi Kinerja Kru Junior (Commis / Juru Masak): Membimbing, mengarahkan, dan memeriksa hasil pekerjaan persiapan harian yang dilakukan oleh juru masak junior atau anak magang di areanya.

• Menjaga Kebersihan Area Kerja Secara Mandiri: Melakukan pembersihan berkala (cleaning down) pada meja kerja stainless steel, talenan, pisau, dan kompor setiap kali menyelesaikan sesi memasak demi menjaga higienitas.

• Melakukan Inventarisasi Bahan Bulanan (Stock Take): Membantu menghitung sisa stok bahan baku fisik di dalam chiller, freezer, atau gudang kering setiap akhir bulan untuk dilaporkan kepada Sous Chef.

• Melaporkan Kerusakan Alat Masak: Segera mengidentifikasi dan melaporkan jika ada fasilitas dapur (seperti blender komersial, timbangan digital, atau suhu chiller yang tidak stabil) kepada atasan untuk ditindaklanjuti oleh tim pemeliharaan.