Cook Helper

Cook Helper bertanggung jawab penuh atas pelaksanaan persiapan awal seluruh bahan baku makanan (mise-en-place) dan menjaga kebersihan area dapur guna mendukung kelancaran tugas memasak yang dilakukan oleh Demi Chef atau Head Cook.

• Mengeksekusi Persiapan Awal Bahan Baku (Mise-en-Place): Mengupas, mencuci, dan memotong sayuran, buah, serta melakukan porsi awal (portioning) berat daging atau ikan harian sesuai panduan resep baku yang ditentukan oleh Chef de Partie.

• Meracik dan Menakar Komposisi Bumbu Dasar: Membantu menimbang berat bahan kering, menggiling bumbu dasar (bumbu merah, putih, atau kuning) harian, serta memastikan stok saus di area lini masak selalu terisi penuh.

• Mengelola Sistem Rotasi Bahan di Kulkas (Chiller Check): Menyusun bahan makanan yang baru datang dari tim Warehouse Staff ke dalam kulkas harian menggunakan aturan FIFO, serta memberi label tanggal pembuatan pada wadah makanan (day-dot labeling).

• Menjaga Kebersihan Area Stasiun Memasak: Mengelap meja kerja stainless steel secara berkala, mencuci alat masak kecil yang telah digunakan, serta memastikan lantai dapur bersih dari tumpahan minyak/air harian demi mencegah risiko kecelakaan kerja.

• Membantu Proses Memasak Sederhana: Membantu melakukan tugas memasak dasar dengan instruksi ketat dari juru masak (seperti menggoreng camilan, merebus pasta, membuat kaldu dasar/stock, atau memanggang roti).

• Menyusun Laporan Log Kerusakan Bahan dan Stok Harian: Menghitung sisa fisik bahan mentah di akhir jam operasional, mencatat bahan makanan yang rusak atau kedaluwarsa (spoilage report), serta menyusun berkas daftar bon permintaan barang (store requisition) untuk diserahkan harian kepada Sous Chef guna pengisian stok esok hari.