Steward

Steward bertanggung jawab penuh atas pemeliharaan kebersihan, sanitasi, dan kerapian seluruh peralatan memasak, peralatan makan pelanggan, serta area fisik lingkungan dapur.

• Melaksanakan Pengumpulan dan Penyortiran Alat Kotor (Clearing & Sorting): Menerima peralatan makan kotor dari tim Waiter/Waitress harian, membuang sisa makanan ke tempat sampah, serta memisahkan boks piring, gelas, dan sendok ke rak pencucian masing-masing.

• Mengeksekusi Pencucian Alat Masak dan Alat Makan: Melakukan pencucian manual untuk panci/wajan besar yang draf terkena kerak gosong, serta memasukkan piring/gelas ke dalam mesin dishwasher harian secara cepat dan higienis.

• Mendistribusikan Alat Bersih ke Stasiun Kerja: Mengeringkan peralatan yang selesai dicuci, lalu menyusunnya kembali ke rak penyimpanan tim Cook atau konter tim pramusaji secara berkala harian dalam kondisi bersih mengkilap tanpa noda.

• Menjaga Higienitas dan Menguras Bak Grease Trap: Membersihkan area lantai dapur dari genangan air harian, membuang kantong sampah dapur secara berkala ke tempat pembuangan utama, serta draf menguras draf bak perangkap lemak (grease trap) setiap akhir shift kerja demi mencegah bau menyengat.

• Melakukan Pembersihan Alat Berat Dapur (Deep Cleaning Schedule): Membantu tim juru masak harian/mingguan untuk menyikat kisi-kisi kompor gas, mengelap bagian luar kulkas besar (chiller), dan draf membersihkan area dinding dapur dari cipratan minyak.

• Menyusun Laporan Kerusakan dan Log Pecah Belah Bulanan: Melakukan penghitungan berkala terhadap jumlah fisik piring dan gelas (steward stock opname), mendata berkas laporan jumlah barang yang pecah atau hilang (breakage report), serta mencatat sisa volume stok cairan kimia pembersih untuk diserahkan harian/bulanan kepada Steward Supervisor atau Sous Chef.