CDP Indian

Chef de Partie Indian Food bertanggung jawab penuh atas operasional harian stasiun masakan India, mulai dari persiapan bahan, pengolahan kari dan panggangan, hingga penyajian akhir (plating).

• Mengawasi dan Memandu Proses Persiapan Bahan (Mis-en-place Supervision): Memeriksa kualitas potongan daging, kesegaran sayuran, dan keakuratan takaran draf racikan rempah yang dipersiapkan oleh Commis pada pagi hari.

• Mengolah Hidangan Utama India Sesuai Pesanan dan Resep Standar: Mengeksekusi pembuatan menu kari, masakan nasi (Biryani), hidangan vegetarian khas India, serta draf memastikan teknik pemanggangan Tandoor berjalan sempurna selama waktu pelayanan.

• Menyusun Daftar Pembelian Bahan Baku Dapur (Kitchen Requisition): Memeriksa ketersediaan stok rempah impor dan bahan segar harian stasiun India, lalu menyusun nota draf draf permintaan draf pembelian draf barang kepada Sous Chef guna menjaga draf kontinuitas produksi.

• Melaksanakan Pelatihan Praktis (On-the-Job Training) bagi Staf Junior: Memberikan mentorship, mengajarkan teknik draf pemakaian oven Tandoor yang aman, serta draf membagikan draf formula resep rahasia bumbu draf autentik India kepada draf draf staf di bawahnya demi peningkatan draf kompetensi tim.

• Menjaga Standar Keamanan Pangan dan Kebersihan Stasiun (HACCP): Memastikan draf seluruh tim di stasiunnya draf menerapkan prinsip Clean As You Go, memisahkan penggunaan peralatan draf untuk draf draf menghindari kontaminasi silang, draf serta memantau draf draf kebersihan draf suhu lemari pendingin stasiun.

• Menyusun Laporan Inventaris Bulanan dan Evaluasi Menu: Membuat draf rekapitulasi draf tertulis mengenai hasil draf stock opname bahan baku akhir bulan, mencatat draf draf draf draf tingkat persentase draf bahan makanan yang draf terbuang (waste report), serta memberikan rekomendasi draf modifikasi atau draf inovasi menu baru India kepada Executive Chef dalam rapat evaluasi berkala.