Kitchen Staff

Kitchen Staff bertanggung jawab atas persiapan awal bahan makanan (mise en place), menjaga kebersihan stasiun kerja, serta membantu menyusun atau memasak hidangan dasar sesuai standar resep perusahaan.

• Melaksanakan Persiapan Bahan Makanan Di Pagi Hari: Mengupas sayuran, mencuci daging atau draf makanan laut, serta mengolah bumbu dasar sesuai takaran timbangan untuk kebutuhan operasional shift terkait.

• Menjaga Standar Kebersihan Stasiun Kerja Dapur: Menerapkan prinsip Clean As You Go untuk memastikan talenan, pisau, meja stan stainless steel, dan lantai dapur selalu bersih dari sisa potongan bahan makanan selama bekerja.

• Membantu Memasak Hidangan Dasar Sesuai SOP: Memasak hidangan pembuka (appetizer), membuat kaldu dasar (stock), saus, atau menggoreng bahan pelengkap sesuai dengan panduan resep tertulis dari Head Chef.

• Mengontrol Penyimpanan Bahan di Chiller dan Freezer: Memastikan seluruh bahan makanan yang sudah dipotong disimpan dalam wadah tertutup, diberi label nama bahan serta tanggal pembuatan, dan disusun sesuai zona suhu yang tepat.

• Melaporkan Sisa Stok Bahan Baku secara Berkala: Melakukan pengecekan rutin pada sisa kuantitas bahan makanan di rak atau kulkas penyimpanan, serta menginformasikan kepada Chef de Partie jika ada bahan yang hampir habis agar bisa dipesan ulang.

• Membersihkan Alat Memasak dan Mematikan Jalur Gas: Mencuci peralatan memasak khusus di akhir shift, memastikan area kompor dibersihkan secara menyeluruh, serta memeriksa bahwa semua katup gas dan aliran listrik perangkat dapur telah dimatikan demi keamanan.