Cook

Cook bertanggung jawab penuh atas pengolahan, memasak, dan menyajikan hidangan sesuai dengan standar resep, kualitas, dan presentasi yang telah ditetapkan oleh perusahaan.

• Mengolah dan Memasak Hidangan Sesuai Pesanan: Menerima tiket pesanan dari sistem dapur (Kitchen Display System atau tiket kertas) dan memasak hidangan secara tepat sesuai dengan standar resep dan instruksi khusus tamu (jika ada).

• Mengatur Kesiapan Bahan Baku Stasiun Kerja: Memastikan seluruh bahan baku pendukung (mise en place) di stasiun kerjanya sudah lengkap, segar, dipotong dengan benar, dan siap digunakan sebelum waktu operasional restoran dimulai.

• Menjaga Kualitas dan Suhu Makanan Sebelum Disajikan: Memeriksa rasa, kematangan, dan kebersihan makanan sebelum diletakkan di area pengambilan (passer table) untuk dibawa oleh pramusaji ke meja tamu.

• Menerapkan Rotasi Stok Bahan Baku (FIFO): Memeriksa kualitas bahan makanan di dalam kulkas stasiun kerja secara harian, menerapkan sistem First-In, First-Out, serta membuang bahan yang sudah tidak layak pakai setelah berkoordinasi dengan atasan.

• Menjaga Kebersihan Area Memasak secara Konsisten: Menerapkan prinsip Clean As You Go untuk memastikan kompor, wajan, talenan, dan meja kerja stainless steel selalu dalam keadaan bersih dan higienis selama proses memasak.

• Melaksanakan Prosedur Penutupan Dapur (Closing Kitchen): Menyimpan sisa bahan masakan ke dalam wadah yang benar dan memberi label tanggal, membersihkan seluruh peralatan memasak, mematikan jalur gas utama, serta memastikan seluruh aliran listrik alat dapur yang tidak digunakan sudah padam demi keselamatan.

• Pendidikan Resmi: Lulusan minimal Diploma (D1/D3) Perhotelan/Kulinari, atau memiliki sertifikat pelatihan memasak profesional yang valid.

• Kondisi Fisik (Mutlak): Wajib memiliki kesehatan fisik yang prima, tidak memiliki penyakit kulit atau penyakit menular, memiliki ketahanan tubuh yang baik terhadap suhu panas, serta wajib tidak buta warna demi ketepatan menilai tingkat kematangan daging, kesegaran sayuran, dan keserasian warna hidangan.

• Pengalaman Kerja: Memiliki pengalaman kerja minimal 1–2 tahun sebagai Cook / Commis di dapur hotel berbintang, katering skala besar, atau restoran terkemuka.

• Karakter Kepribadian: Jujur, disiplin tinggi terhadap waktu, mampu bekerja sama dalam tim, kuat bekerja di bawah tekanan target waktu, serta terbuka terhadap kritik dan arahan dari atasan.