Cook

Cook bertanggung jawab atas eksekusi dan proses memasak hidangan sesuai dengan standar resep (Standard Operational Procedure / SOP) yang telah ditentukan oleh Head Chef atau Sous Chef.

Posisi ini fokus pada penyiapan bahan (preparation), pengolahan, memasak, hingga penyajian (plating) makanan pada stasiun kerja (station) masing-masing seperti stasiun hot kitchen, cold kitchen, pastry, atau grill.

• Melakukan Mise en Place (Persiapan): Memotong sayur, menyiapkan bumbu, memfillet daging/ikan, dan memastikan semua bahan di stasiun kerjanya siap sebelum restoran dibuka.

• Memasak Sesuai Pesanan: Mengolah dan memasak makanan dengan cepat dan tepat waktu ketika pesanan masuk (speed of service) tanpa mengurangi kualitas rasa.

• Menjaga Konsistensi Produk: Memastikan rasa, porsi, kematangan, dan presentasi makanan selalu sama sesuai standar resep yang telah ditetapkan.

• Mengelola Kebersihan Stasiun Kerja: Mengikuti aturan sanitasi yang ketat, membersihkan peralatan masak, serta memastikan area kerja selalu higienis sebelum, selama, dan setelah shift berakhir.

• Penyimpanan Bahan Baku (FIFO): Menyimpan sisa bahan makanan ke dalam chiller/freezer dengan pelabelan tanggal yang benar menggunakan sistem First In, First Out.

• Pendidikan: Minimal SMK Perhotelan atau Diploma (D1/D3) Seni Kuliner/Perhotelan. (Lulusan non-boga yang merangkak dari posisi Kitchen Helper atau Daily Worker dan memiliki keahlian memasak yang kuat juga sangat banyak diterima).

• Pengalaman: Terbuka untuk lulusan baru yang memiliki pengalaman magang di dapur profesional. Untuk posisi Cook penuh, biasanya dicari yang memiliki pengalaman minimal 1 tahun di bidang F&B.

• Karakter: Memiliki ketahanan fisik yang prima (mampu berdiri berjam-jam di lingkungan yang panas), disiplin, cekatan, serta mampu menerima instruksi dan kritik dengan baik dari atasan (Chef).