Cook

Cook bertanggung jawab atas eksekusi dan proses memasak hidangan sesuai dengan standar resep (Standard Operational Procedure / SOP) yang telah ditentukan oleh Head Chef atau Sous Chef.

Posisi ini fokus pada penyiapan bahan (preparation), pengolahan, memasak, hingga penyajian (plating) makanan pada stasiun kerja (station) masing-masing seperti stasiun hot kitchen, cold kitchen, pastry, atau grill.

• Melakukan Mise en Place (Persiapan): Memotong sayur, menyiapkan bumbu, memfillet daging/ikan, dan memastikan semua bahan di stasiun kerjanya siap sebelum restoran dibuka.

• Memasak Sesuai Pesanan: Mengolah dan memasak makanan dengan cepat dan tepat waktu ketika pesanan masuk (speed of service) tanpa mengurangi kualitas rasa.

• Menjaga Konsistensi Produk: Memastikan rasa, porsi, kematangan, dan presentasi makanan selalu sama sesuai standar resep yang telah ditetapkan.

• Mengelola Kebersihan Stasiun Kerja: Mengikuti aturan sanitasi yang ketat, membersihkan peralatan masak, serta memastikan area kerja selalu higienis sebelum, selama, dan setelah shift berakhir.

• Penyimpanan Bahan Baku (FIFO): Menyimpan sisa bahan makanan ke dalam chiller/freezer dengan pelabelan tanggal yang benar menggunakan sistem First In, First Out.