F&B Manager

F&B Manager adalah pemimpin tertinggi yang menjembatani dua dunia di industri kuliner: dapur (Back of the House / Kitchen) dan pelayanan (Front of the House / Service).

Tugas utamanya bukan lagi melayani tamu satu per satu atau memasak, melainkan mengelola bisnis secara makro. Peran ini berfokus pada pencapaian target pendapatan, pengendalian biaya operasional, peningkatan kepuasan pelanggan, serta memastikan tim Head Chef dan Restaurant Manager/Server bekerja secara selaras demi menjaga reputasi brand.

• Pengelolaan Finansial Divisi (P&L Management): Menyusun anggaran tahunan, memantau laporan laba rugi divisi F&B, serta menekan pengeluaran (food cost & labor cost) untuk mencapai target profitabilitas.

• Menjaga Standar Pelayanan & Kualitas: Menetapkan dan mengawasi jalannya Standard Operating Procedure (SOP) untuk memastikan kualitas makanan, kebersihan dapur, dan keramahan servis tetap konsisten.

• Perencanaan Menu & Promosi: Berkolaborasi dengan Head Chef dalam merancang konsep menu baru, menganalisis menu mana yang paling menguntungkan (menu engineering), serta bekerja sama dengan tim Marketing untuk membuat promo kreatif.

• Manajemen SDM & Kepemimpinan: Mengawasi rekrutmen, mengatur struktur tim, menyelesaikan konflik antar-divisi, serta memberikan pelatihan (coaching) bagi para supervisor di bawahnya.

• Manajemen Keluhan Tingkat Lanjut: Menangani keluhan pelanggan berskala besar atau ulasan negatif di platform digital secara taktis dan diplomatis untuk menjaga reputasi tempat bisnis.

• Kepatuhan Regulasi & Sanitasi: Memastikan seluruh outlet F&B mematuhi regulasi hukum setempat, standar kesehatan, kebersihan pangan (seperti HACCP/CHSE), dan perizinan minuman beralkohol (jika ada).