Barista

Barista bukan sekadar pembuat kopi, melainkan seorang seniman rasa sekaligus duta merek (brand ambassador) yang berdiri di garda depan pelayanan kafe. Tugas utama mereka adalah meracik, menyeduh, dan menyajikan minuman berbasis kopi maupun non-kopi dengan kualitas rasa yang konsisten, estetis, dan higienis.

• Kalibrasi Rasa Kopi Harian (Dialing In): Melakukan penyesuaian (adjusting) tingkat kelembutan gilingan biji kopi (grind size), takaran bubuk kopi (dose), dan waktu ekstraksi air pada mesin espreso setiap pagi sebelum kafe dibuka demi mendapatkan profil rasa espresso yang seimbang (balance).

• Peracikan Minuman Sesuai SOP: Membuat dan menyajikan espresso, minuman berbasis susu (latte, cappuccino), kopi manual (manual brew seperti V60, Kalita Wave, Aeropress), serta minuman non-kopi sesuai dengan resep standar kafe.

• Penerapan Seni Menggambar Susu (Latte Art): Memanaskan susu (steaming milk) hingga mencapai tekstur micro-foam yang lembut dan suhu yang tepat, lalu menuangkannya membentuk motif estetis (seperti Rosetta, Tulip, Heart) di atas cangkir kopi.

• Layanan Pelanggan & Keramahtamahan (Hospitality): Menyambut pelanggan dengan senyuman, menjelaskan karakter rasa biji kopi (coffee beans profiling) yang tersedia, serta melayani transaksi pembayaran pada mesin kasir (POS).

• Pemeliharaan & Kebersihan Alat (Bar & Machine Maintenance): Menjaga kebersihan meja bar (clean-as-you-go), melakukan pembersihan berkala pada mesin espreso (backflushing), serta membersihkan pisau gilingan (grinder) agar sisa minyak kopi lama tidak merusak rasa seduhan baru.

• Manajemen Stok Bar (Inventory Control): Memantau persediaan biji kopi, susu, sirup, cup, dan bahan pelengkap lainnya, serta menerapkan sistem FIFO agar bahan baku tidak kedaluwarsa.