Steward Apprentice

Steward Apprentice adalah posisi pemagang atau siswa pelatihan yang ditempatkan di bagian Steward (Tata Laksana Dapur). Peran utama mereka adalah belajar sambil bekerja (on-the-job training) di balik layar dapur komersial untuk memastikan seluruh ekosistem operasional memasak berjalan higienis dan lancar.

• Belajar Operasional Dishwashing Machine: Mempelajari cara memilah sampah sisa makanan (scraping), membilas awal (pre-rinsing), menyusun piring pada rak mesin, serta mengoperasikan mesin pencuci piring otomatis sesuai suhu SOP.

• Sanitasi Alat Memasak Berat (Pot Washing): Belajar membersihkan secara manual alat-alat masak berukuran besar milik koki (seperti kuali, panci kaldu, loyang panggangan) hingga bebas dari kerak gosong dan lemak minyak.

• Penyusunan & Inventarisasi Alat Saji (Polishing & Stacking): Mempelajari teknik mengeringkan dan mengilapkan (polishing) gelas dan sendok-garpu menggunakan air panas/uap, serta menyusunnya kembali ke gudang penyimpanan (steward operating equipment store) secara rapi agar tidak pecah.

• Sanitasi Lingkungan Dapur (Kitchen Sanitation): Membantu menjaga kebersihan area fisik dapur, termasuk belajar menyapu, mengepel lantai menggunakan cairan kimia khusus antikelenget, serta membersihkan dinding dapur dan area pembuangan sampah.

• Penerapan Sistem FIFO pada Kimia Pembersih: Membantu mengontrol stok sabun dan cairan disinfektan di area stasiun pencucian serta menerapkan rotasi penggunaan bahan kimia pembersih.

• Koordinasi Logistik Event / Perjamuan: Membantu menyiapkan dan mengantarkan peralatan makan dalam jumlah besar yang dibutuhkan untuk kebutuhan operasional restoran harian maupun acara pernikahan/perjamuan (banquet event).