Junior Sous Pastry Chef

Junior Sous Pastry Chef adalah asisten manajerial di departemen Pastry/Bakery. Mereka bekerja di bawah Pastry Chef atau Executive Pastry Chef untuk memastikan produksi kue, roti, cokelat, dan dessert kelas hotel/restoran berjalan sesuai standar kualitas dan estetika yang tinggi. Posisi ini adalah jembatan antara produksi teknis dan pengawasan tim.

• Daily Production Supervision: Mengawasi tim Commis dan Chef de Partie dalam produksi harian seperti pastry pagi, dessert untuk restoran, dan kue pesanan.

• Quality Control: Memastikan setiap produk yang keluar dari departemen pastry memiliki tekstur, rasa, dan tampilan (plating) yang konsisten sesuai standar.

• New Product Development: Membantu Pastry Chef dalam melakukan riset, eksperimen, dan uji coba menu baru (musiman atau tematik).

• Inventory & Ordering: Memastikan ketersediaan bahan-bahan khusus seperti cokelat berkualitas tinggi, dairy, dan bahan baku impor lainnya agar tidak terjadi out-of-stock.

• Staff Training & Guidance: Memberikan pelatihan teknis kepada staf junior mengenai teknik dasar seperti tempering cokelat, membuat meringue, atau teknik dekorasi.

• Hygiene & Safety: Menjaga area Pastry tetap higienis, terutama karena produk pastry rentan terhadap suhu dan bakteri.

• Pendidikan: Minimal D3 Perhotelan/Tata Boga (Spesialisasi Pastry & Bakery).

• Pengalaman: 1-2 tahun di dapur Pastry/Bakery profesional, dengan pengalaman memimpin tim kecil.

• Persyaratan Karakter:

  • Artistic & Detail-Oriented: Memiliki mata seni yang tajam untuk dekorasi yang presisi.

  • Patient & Meticulous: Pembuatan pastry memerlukan kesabaran tinggi (salah takaran sedikit saja bisa merusak hasil akhir).

  • Stress-Resistant: Mampu menangani pesanan wedding cake atau event besar dengan deadline ketat.