Kitchen Commis

Kitchen Commis adalah staf dapur tingkat dasar yang bekerja di bawah pengawasan Chef de Partie (CDP) atau Sous Chef. Tugas utamanya adalah membantu persiapan bahan makanan (mise-en-place) agar operasional dapur berjalan lancar. Ini adalah posisi "belajar sambil bekerja" yang sangat intensif dan teknis.

• Mise-en-place: Membantu persiapan bahan baku, seperti mengupas, memotong, mencuci, dan meracik bahan sesuai instruksi.

• Station Support: Mendukung kebutuhan di stasiun kerja yang ditugaskan (seperti membantu plating atau menyiapkan saus).

• Kitchen Maintenance: Bertanggung jawab atas kebersihan area kerja, peralatan masak, dan menjaga standar sanitasi (HACCP) agar tetap bersih.

• Inventory Helper: Membantu proses stock opname dan menjaga agar stok bahan di chiller/freezer tertata dengan rapi (sistem FIFO).

• Learning & Development: Mempelajari teknik memasak dasar dan SOP yang berlaku di dapur untuk mempersiapkan diri ke jenjang lebih tinggi (Commis 2, Commis 1, lalu CDP).

• Pendidikan: Minimal SMK Tata Boga Perhotelan (diutamakan).

• Pengalaman: Terbuka bagi fresh graduate yang pernah melakukan On-the-Job Training (OJT) di industri F&B.

• Persyaratan Karakter:

  • High Discipline: Mampu mengikuti arahan Chef dengan cepat dan tepat tanpa banyak membantah.

  • Hard Worker: Harus siap bekerja dalam lingkungan yang panas, tekanan tinggi, dan durasi berdiri yang lama.

  • Fast Learner: Memiliki keinginan besar untuk menyerap ilmu teknik memasak dari para senior.