Commis

Commis bekerja di bawah arahan langsung Chef de Partie atau Sous Chef. Tugas utamanya adalah menyiapkan bahan-bahan (mise en place) secara akurat dan tepat waktu, menjaga kebersihan area kerja, serta membantu proses memasak dasar. Commis adalah orang yang memastikan dapur siap beroperasi secara efisien sebelum rush hour dimulai.

• Mise en Place: Melakukan semua persiapan dasar (memotong sayuran, menyiapkan saus, menimbang bahan) sesuai dengan standar resep yang diberikan.

• Station Maintenance: Memastikan area kerja (station) Anda bersih, terorganisir, dan stok bahan tersedia selama giliran kerja.

• Basic Cooking: Membantu proses memasak pada tahap awal atau menyiapkan komponen hidangan yang sederhana di bawah pengawasan Chef.

• HACCP Compliance: Menjalankan standar kebersihan dapur yang ketat (penyimpanan bahan di suhu yang benar, sanitasi alat, dan kebersihan diri).

• Inventory Rotation: Menerapkan sistem FIFO (First In, First Out) saat menyimpan bahan makanan agar bahan tetap segar.

• Communication: Memberikan informasi kepada atasan mengenai ketersediaan stok bahan di station Anda.

• Pendidikan: Minimal SMK Perhotelan atau lulusan pendidikan kuliner.

• Pengalaman: 1–2 tahun di industri kuliner. Magang (Internship) di hotel atau restoran profesional sangat diutamakan.

• Persyaratan Karakter:

  • Fast Learner: Mampu menangkap instruksi dengan cepat dan menerapkannya tanpa banyak kesalahan.

  • Stamina: Pekerjaan dapur menuntut berdiri berjam-jam dan mobilitas yang konstan.

  • Disiplin: Sangat menghargai ketepatan waktu dalam menyiapkan mise en place.