Cook ( Daily Worker )

Cook (Daily Worker) bertanggung jawab membantu Chef de Partie atau Sous Chef dalam menyiapkan bahan makanan (mise-en-place) dan memasak hidangan sesuai dengan standar resep yang berlaku.

• Mise-en-place: Menyiapkan seluruh bahan baku (memotong sayur, memarinasi daging, menyiapkan saus) sebelum waktu pelayanan dimulai.

• Food Preparation: Memasak menu berdasarkan pesanan tamu (di restoran) atau dalam porsi besar (untuk banquet/buffet) sesuai dengan standar resep.

• Kitchen Sanitation: Menjaga kebersihan area kerja (station), peralatan masak, dan peralatan makan sesuai dengan standar Food Safety & Hygiene (HACCP).

• Stock Monitoring: Membantu memantau ketersediaan stok bahan di area kerja dan melaporkan jika ada stok yang menipis.

• Waste Management: Meminimalisir pembuangan bahan makanan dengan teknik pemotongan dan penyimpanan yang benar.

• Pendidikan: Minimal SMK Tata Boga atau Diploma Perhotelan (jurusan Culinary).

• Pengalaman: Pengalaman magang (Internship) di dapur hotel atau restoran profesional sangat diutamakan.

• Persyaratan Karakter:

  • Disciplined: Sangat disiplin dengan prosedur kebersihan dan aturan waktu.

  • Fast-Paced: Mampu bekerja dengan cepat di bawah tekanan saat jam sibuk (rush hour).

  • Team Player: Memiliki kemampuan komunikasi yang baik untuk berkoordinasi dengan sesama staf dapur (seringkali menggunakan sistem "Yes, Chef!").