Junior Sous Chef

Junior Sous Chef bertanggung jawab untuk mengawasi operasional station tertentu atau secara umum memimpin jalannya service saat Sous Chef atau Executive Chef sedang tidak bertugas. Fokusnya adalah menjaga standar kualitas makanan, membimbing staf junior dalam teknik memasak yang benar, serta memastikan efisiensi bahan baku agar tidak terbuang percuma.

• Operational Support: Membantu Sous Chef dalam mengatur alur kerja dapur dan memastikan mise-en-place setiap tim selesai tepat waktu.

• Station Supervision: Mengawasi Chef de Partie dan Cooks agar bekerja sesuai resep standar (Standard Recipe Card).

• Quality Control: Melakukan pengecekan rasa dan presentasi makanan secara ketat sebelum makanan keluar ke area restoran.

• Training & Mentoring: Memberikan pelatihan teknis dasar kepada Cooks baru atau trainee agar mereka memahami standar kualitas hotel.

• Stock Management: Membantu memonitor stok bahan makanan di chiller/freezer untuk mencegah overstock atau bahan yang kedaluwarsa.

• Safety Adherence: Memastikan seluruh staf dapur mematuhi prosedur sanitasi dan keamanan kerja selama jam operasional.

• Pendidikan: Minimal lulusan Diploma Perhotelan.

• Pengalaman: 3–5 tahun pengalaman kerja di dapur profesional, dengan pengalaman solid di berbagai section (seperti hot kitchen, cold kitchen, atau banquet).

• Persyaratan Karakter:

  • Adaptable: Mudah beradaptasi dengan perubahan menu atau situasi darurat di dapur.

  • Detail-Oriented: Teliti dalam hal porsi, suhu makanan, dan kebersihan.

  • Proactive: Tidak hanya menunggu perintah, tetapi berinisiatif memperbaiki masalah kecil di dapur sebelum menjadi besar.