Chef de Partie

Chef de Partie (CDP) adalah pemimpin section atau pos spesifik di dalam dapur profesional (misalnya: Sauce Station, Grill Station, Sauté Station, atau Pastry). Posisi ini adalah tulang punggung operasional dapur yang memastikan setiap piring di pos Anda keluar dengan sempurna.

• Station Management: Mengelola seluruh proses operasional di pos Anda, mulai dari persiapan awal hingga pembersihan area setelah service selesai.

• Quality Control: Memastikan setiap hidangan dari pos Anda memenuhi standar resep, porsi, presentasi, dan suhu yang ditetapkan.

• Team Leadership: Mengawasi dan memberikan instruksi kepada Cooks atau Commis yang membantu di pos Anda agar bekerja dengan efektif.

• Inventory Control: Memantau ketersediaan bahan baku di pos Anda dan melaporkan kebutuhan stok kepada Sous Chef agar tidak terjadi kekurangan.

• Efficiency & Waste Reduction: Mengontrol penggunaan bahan di pos Anda agar tidak terjadi pemborosan (waste).

• Hygiene Standards: Memastikan area pos Anda selalu bersih dan sesuai dengan standar sanitasi (HACCP).

• Pendidikan: Minimal Diploma Perhotelan.

• Pengalaman: 3–5 tahun di dapur profesional, dengan pengalaman mendalam di station yang akan dikepalai.

• Persyaratan Karakter:

  • Highly Skilled: Harus memiliki penguasaan teknik memasak yang sangat baik di posnya.

  • Organized: Sangat teratur dalam menyiapkan segala kebutuhan sebelum jam sibuk dimulai.

  • Reliable: Bisa diandalkan untuk menjaga konsistensi rasa setiap hari tanpa pengecualian.