Steward Supervisor

Steward Supervisor bertugas mengoordinasikan seluruh staf daily worker atau steward tetap. Bertanggung jawab memastikan seluruh area dapur (pencucian, penyimpanan, dan sanitasi) beroperasi dengan efisiensi tinggi, menjaga standar kesehatan (HACCP/Food Safety), serta memastikan peralatan hotel yang mahal terawat dengan baik.

• Team Leadership: Mengatur jadwal kerja, mengawasi kinerja, dan melatih staf steward agar bekerja sesuai standar kebersihan hotel.

• Quality Assurance: Melakukan audit kebersihan secara rutin di seluruh area dapur dan area cuci untuk memastikan tidak ada kontaminasi silang.

• Equipment Management: Mengelola inventaris peralatan makan (cutlery, crockery, glassware) dan peralatan masak, serta meminimalisir angka kerusakan (breakage).

• Chemical Inventory: Mengontrol penggunaan bahan kimia pembersih (sabun, sanitiser, degreaser) agar tidak boros dan selalu tersedia stoknya.

• Deep Cleaning Schedule: Merancang dan memantau jadwal deep cleaning (pembersihan besar-besaran) untuk peralatan seperti exhaust hood, freezer, chiller, dan lantai dapur.

• Communication: Menjadi penghubung utama antara departemen Steward dengan Chef dan Food & Beverage Manager.

• Pendidikan: Minimal SMK Perhotelan.

• Pengalaman: 3–5 tahun sebagai Steward atau staf operasional dapur, dengan pengalaman supervisi/kepemimpinan minimal 1-2 tahun.

• Persyaratan Karakter:

  • Disciplined: Sangat tegas mengenai standar sanitasi makanan.

  • Organized: Mampu mengelola sistem penyimpanan peralatan yang rapi.

  • Physically Resilient: Harus kuat secara fisik karena ritme kerja dapur yang cepat dan menuntut mobilitas tinggi.