Commis Pastry

Commis Pastry bertanggung jawab atas persiapan bahan (mise-en-place) dan pengerjaan tugas-tugas teknis dasar dalam produksi dessert, roti, dan kue. Fokus utamanya adalah memastikan bahwa semua komponen yang dibutuhkan oleh Chef tersedia dalam kondisi siap pakai sebelum proses memasak atau perakitan dimulai.

• Mise-en-place Preparation: Menyiapkan bahan-bahan seperti menimbang tepung, gula, memotong buah, atau mencairkan cokelat sebelum sesi produksi dimulai.

• Basic Production: Membantu pembuatan produk dasar, misalnya membuat whipped cream, memotong adonan cookies, atau menyiapkan garnish sederhana.

• Cleaning & Sanitation: Menjaga kebersihan area kerja, mencuci alat-alat pastry (seperti whisk, bowl, piping bag), dan memastikan mesin tertata rapi.

• Stock Organization: Membantu merapikan stok di chiller, freezer, atau gudang kering agar mudah diambil oleh Chef.

• Equipment Handling: Mempelajari penggunaan alat-alat dasar seperti mixer listrik, oven, dan timbangan digital dengan benar dan aman.

• Pendidikan: Minimal Diploma Perhotelan.

• Pengalaman: Pengalaman 1–2 tahun.

• Persyaratan Karakter:

  • Eager to Learn: Memiliki rasa ingin tahu yang besar dan kemauan mendengarkan instruksi dengan detail.

  • Consistent: Sangat disiplin dalam mengikuti takaran resep yang diberikan (karena pastry adalah ilmu presisi).

  • Hardworking: Mampu bekerja secara fisik di dapur yang terkadang panas atau memiliki ritme kerja cepat.