Baker

Baker (Tukang Roti) adalah jantung dari bakery station di sebuah hotel atau bakery profesional. Jika seorang Pastry Chef berfokus pada seni dan dekorasi, seorang Baker berfokus pada teknik, ketepatan fermentasi, dan konsistensi tekstur roti (crust, crumb, dan aroma).

• Dough Preparation: Menimbang bahan, mencampur (mixing), dan menguleni adonan sesuai dengan resep standar (seperti sourdough, brioche, croissant, dll).

• Fermentation Control: Mengontrol suhu dan kelembaban ruang proofing agar adonan mengembang dengan sempurna.

• Baking Process: Mengatur suhu oven dan waktu panggang untuk mendapatkan tekstur serta warna roti yang konsisten.

• Quality Checking: Memastikan roti memiliki bentuk, tekstur, aroma, dan rasa yang sesuai dengan standar hotel.

• Inventory & Hygiene: Menjaga stok bahan baku (tepung, ragi, butter) dan memastikan area kerja tetap higienis (sanitasi alat adalah prioritas utama).

• Production Planning: Menyusun daftar produksi harian agar stok roti selalu tersedia sesuai kebutuhan tamu tanpa terjadi overstock.

• Pendidikan: Minimal lulusan SMK Tata Boga dengan pengalaman 1-2 tahun sangat diminati.

• Karakter: Disiplin waktu (karena harus bekerja sangat pagi), sabar, teliti, dan memiliki ketahanan fisik yang baik.

• Pengalaman: Memahami karakteristik berbagai jenis tepung dan ragi.