Crew Kitchen

Kitchen Crew (sering disebut Commis atau Cook Helper) adalah posisi operasional paling dinamis di dapur. Anda adalah tangan kanan Chef de Partie yang memastikan seluruh bahan makanan siap diolah (proses mise en place) dan membantu proses penyajian agar setiap piring yang keluar ke tamu memiliki kualitas yang konsisten.

• Mise en Place: Menyiapkan bahan makanan (memotong, mengupas, menimbang, membuat sauce dasar) sebelum jam operasional dimulai.

• Support Cooking: Membantu Chef memasak menu sesuai dengan resep standar perusahaan.

• Station Management: Menjaga kebersihan dan kerapian area kerja (station) selama dan setelah proses memasak.

• Stock Rotation: Menerapkan metode FIFO (First In, First Out) agar bahan makanan yang lama digunakan terlebih dahulu dan mencegah pemborosan.

• Quality Check: Memastikan kesegaran bahan baku dan mencicipi rasa masakan sesuai standar yang ditetapkan Chef.

• Compliance: Mematuhi prosedur kesehatan, keselamatan kerja (K3), dan standar sanitasi dapur (HACCP).