Senior Cook

Senior Cook adalah tulang punggung operasional dapur. Anda adalah orang yang memastikan standar kualitas makanan, efisiensi waktu penyajian, dan konsistensi rasa tetap terjaga, bahkan saat restoran berada dalam kondisi tersibuk (peak hours). Anda adalah mentor bagi junior cook dan tangan kanan bagi Head Chef.

• Menu Execution: Memasak hidangan dengan tingkat presisi tinggi sesuai dengan standar yang ditetapkan oleh Head Chef atau manajemen.

• Station Management: Mengelola stasiun masak tertentu (misalnya grill, saucier, garde manger) dengan memastikan kelancaran alur mise en place.

• Quality Control: Melakukan pengecekan akhir (plating, suhu, rasa, porsi) sebelum makanan disajikan kepada pelanggan.

• Team Supervision: Memberikan pengarahan dan supervisi kepada Junior Cook atau Commis dalam persiapan bahan dan teknik memasak.

• Inventory Control: Mengawasi stok bahan di stasiun Anda, melakukan stock checking, dan melaporkan jika ada stok yang mulai menipis atau kualitasnya menurun.

• Hygiene & Safety: Memastikan seluruh area dapur selalu bersih, higienis, dan sesuai dengan protokol kesehatan serta HACCP.

• Pendidikan: Minimal D3 Perhotelan/Kuliner.

• Pengalaman: Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di posisi cook atau chef de partie.

• Karakter: Disiplin tinggi, tahan banting (terhadap panas dan tekanan), cepat dalam bekerja, dan memiliki selera rasa yang tajam.