Steward

Steward adalah pahlawan di balik layar dalam operasional dapur dan restoran. Jika cook adalah jantung yang memasak, steward adalah sistem yang menjaga "wadah" dan peralatan tetap tersedia serta higienis. Tanpa steward yang tangguh, dapur akan lumpuh karena koki tidak akan memiliki alat untuk memasak dan waiter tidak akan memiliki piring untuk menyajikan makanan.

• Dishwashing & Sanitizing: Mencuci semua peralatan makan dan masak menggunakan mesin dishwashing atau secara manual dengan standar higienis tinggi.

• Polishing: Mengeringkan dan memoles peralatan makan (cutlery dan glassware) agar tampak bersih berkilau dan siap digunakan kembali.

• Kitchen Sanitation: Menjaga kebersihan lantai dapur, area pembuangan sampah, dan area penyimpanan bahan makanan (walk-in chiller).

• Inventory Handling: Memastikan jumlah alat makan tidak berkurang (breakage control) dan melaporkan jika ada alat yang rusak atau hilang.

• Chemical Management: Mengatur penggunaan cairan pembersih dan memastikan mesin dishwashing beroperasi dengan dosis kimia yang benar.

• Support: Membantu koki dalam menyiapkan peralatan besar yang dibutuhkan untuk persiapan event atau jam operasional.