Chef De Partie

Panna Hospitality Group logo

Panna Hospitality Group

Panna Hospitality Group (PHG) adalah entitas yang bergerak di industri layanan hospitality dan manajemen gaya hidup.

location_onJakarta · Golf Island, Cluster Piano 6A, Jl. Pantai Indah Kapuk No. 58, Jakarta Utara.
categoryF&B Production
workFull-time
businessFull-time

Diposting 3 bulan yang lalu

Rp 5.500.000 - Rp 10.809.000/bulan

manage_searchKriteria Kandidat

school

Pendidikan minimum

Sekolah Menengah Kejuruan

work_history

Pengalaman minimum

3-5 years

event

Rentang usia

20–33

fact_checkPersyaratan Lamaran

check_circleFoto profilcheck_circleCover letter

Deskripsi Pekerjaan

Chef De Partie (sering disebut sebagai Station Chef) adalah pemimpin operasional di satu departemen atau bagian spesifik di dapur, seperti saucier, grill, pastry, atau garde manger. Anda bertanggung jawab penuh atas kualitas hidangan, kebersihan area kerja, dan supervisi staf di bawah tanggung jawab bagian Anda agar operasional berjalan lancar sesuai standar Head Chef.

Tanggung Jawab

  • Station Management: Mengelola operasional harian di stasiun dapur tertentu, memastikan semua bahan siap (mise-en-place) sebelum jam buka restoran.

  • Quality Control: Memastikan setiap hidangan yang keluar dari stasiun Anda memenuhi standar rasa, presentasi, dan porsi yang telah ditetapkan.

  • Staff Supervision: Membimbing dan mengawasi pekerjaan para Commis atau Cook yang berada di bawah pengawasan stasiun Anda.

  • Inventory Control: Memantau ketersediaan bahan baku di stasiun Anda, melakukan permintaan stok (requisition), dan meminimalisir limbah makanan (waste).

  • Hygiene Compliance: Menjamin area stasiun tetap bersih dan mematuhi standar sanitasi makanan (HACCP) setiap saat.

Kualifikasi

  • Pendidikan: Minimal lulusan SMK Tata Boga atau Perhotelan/Kuliner.

  • Pengalaman: Minimal pengalaman kerja minimal 3-5 tahun sebagai cook atau commis chef.

sellKeahlian yang Dicari

Skill yang Dibutuhkan

Menguasai teknik memasak mendalam khusus untuk bagian yang dipimpin (misalnya: teknik butchery, sauce making, atau baking).Menguasai teknik memasak mendalam khusus untuk bagian yang dipimpin (misalnya: teknik butchery, sauce making, atau baking).Sangat mahir mengoperasikan peralatan dapur profesional skala besar.Mampu mengarahkan anggota tim dengan tegas dan tenang di bawah tekanan waktu.Memiliki kedisiplinan tinggi terhadap standar prosedur operasional (SOP) dapur.

Tentang Perusahaan

Panna Hospitality Group logo

Panna Hospitality Group

Panna Hospitality Group (PHG) adalah entitas yang bergerak di industri layanan hospitality dan manajemen gaya hidup.

Untuk Perusahaan

Punya bisnis dan sedang mencari karyawan?

Pasang lowongan di KerjaIndo dan temukan kandidat yang tepat untuk bisnis Anda — mulai gratis.

edit_notePasang Lowongan di KerjaIndo