PPIC F&B

PPIC F&B adalah otak di balik kelancaran operasional dapur. Anda bertanggung jawab untuk menyeimbangkan antara permintaan pasar dan ketersediaan bahan baku, memastikan proses produksi berjalan efisien tanpa stockout (kehabisan barang) maupun overstock (kelebihan stok yang berisiko busuk).

• Production Scheduling: Menyusun jadwal produksi harian/mingguan berdasarkan pesanan dan tren penjualan untuk mencapai target output yang efisien.

• Inventory Control: Memantau tingkat stok bahan baku (termasuk raw material dan packaging) dan melakukan reorder tepat waktu.

• Demand Forecasting: Menganalisis data penjualan historis untuk memprediksi kebutuhan bahan baku di masa depan, terutama untuk periode peak season.

• Waste Management: Memantau penggunaan bahan baku untuk mengidentifikasi selisih (variance) dan meminimalisir pembuangan bahan akibat kedaluwarsa.

• Coordination: Menjadi jembatan komunikasi antara tim Gudang, tim Dapur (Produksi), dan tim Purchasing untuk memastikan alur kerja tidak terhambat.

• Pendidikan: Minimal lulusan SMK Tata Boga atau Perhotelan/Kuliner (disertai pemahaman sistem operasional dapur).

• Pengalaman: Minimal pengalaman kerja minimal 3-5 tahun sebagai cook atau commis chef (diutamakan bagi yang memiliki transisi ke peran administratif/operasional dapur).