Head Chef

Head Chef adalah pemimpin tertinggi di lini operasional dapur yang bertanggung jawab penuh atas seluruh aspek kuliner di hotel, restoran mewah, atau perusahaan katering berskala besar. Anda bertugas mengarahkan seluruh tim dapur, menciptakan menu orisinal dan inovatif, mengontrol kualitas rasa serta biaya bahan baku (food cost), serta memastikan seluruh standar operasional dan sanitasi makanan terpenuhi pada level tertinggi.

• Culinary Vision & Menu Development: Merancang, menciptakan, dan mengembangkan menu makanan yang inovatif, konsisten, bercitarasa tinggi, serta disesuaikan dengan konsep pasar dan tren industri.

• Kitchen Leadership & Team Management: Memimpin, melatih, menjadwalkan, dan mengevaluasi seluruh kinerja staf dapur (mulai dari sous chef, cook, hingga kitchen helper) agar bekerja secara sinergis.

• Cost Control & Inventory Management: Mengatur anggaran belanja bahan baku, menghitung persentase biaya makanan (food cost percentage), menekan angka sisa buangan (waste), serta mengelola hubungan dengan vendor/supplier.

• Quality & Hygiene Compliance: Mengawasi langsung kualitas setiap hidangan yang keluar dari dapur serta memastikan kepatuhan mutlak terhadap standar sanitasi dan keamanan pangan (HACCP / K3).

• Operations & Kitchen Coordination: Mengatur kelancaran alur kerja dapur terutama pada jam sibuk (rush hour) serta berkoordinasi erat dengan manajemen restoran dan lini pelayanan depan (F&B Service).

• Pendidikan: Minimal Diploma Perhotelan, Tata Boga, atau memiliki sertifikasi kuliner profesional bertaraf nasional/internasional.

• Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja minimal 3 hingga 5 tahun di industri dapur komersial, dengan setidaknya 2 hingga 3 tahun pada posisi manajerial (seperti Sous Chef atau Head Chef).