Head Chef

Head Chef adalah pemimpin kuliner tertinggi di dapur sebuah restoran, hotel, atau resor mewah yang bertanggung jawab penuh atas seluruh operasional dapur. Anda bertugas merancang menu inovatif, mengawasi standar kualitas dan rasa makanan, mengontrol biaya bahan baku (food cost), memimpin dan melatih seluruh staf dapur (sous chef, cook, steward), serta memastikan seluruh standar kebersihan dan keamanan pangan terpenuhi tanpa kompromi.

• Menu Engineering & Recipe Development: Merancang, mengembangkan, dan memperbarui menu makanan secara berkala, menciptakan resep baru yang konsisten, serta menetapkan standar porsi dan presentasi sajian.

• Kitchen Operations & Quality Control: Mengawasi seluruh proses persiapan bahan, memasak, dan penyajian hidangan (food plating) di dapur agar selalu memenuhi standar kualitas tertinggi.

• Food Cost & Inventory Management: Mengontrol anggaran bahan makanan, mengelola persentase food cost, mengawasi stok gudang dan bahan segar (inventory control), serta meminimalkan limbah dapur (food waste).

• Team Leadership & Kitchen Training: Memimpin, memotivasi, dan melatih seluruh juru masak (line cooks), mengatur jadwal shift kerja dapur, serta membangun disiplin dan kerja sama tim yang solid.

• Hygiene, Sanitation & HACCP Compliance: Memastikan seluruh area dapur, alat masak, dan bahan makanan mematuhi standar kebersihan mutlak serta regulasi keamanan pangan (HACCP / hygiene sanitasi).

• Pendidikan: Minimal D3 Perhotelan, Tata Boga, atau lulusan akademi kuliner terkemuka (culinary arts institute).

• Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja minimal 6 hingga 10 tahun di industri kuliner profesional, dengan minimal 3 tahun pengalaman di posisi kepemimpinan dapur (Sous Chef atau Head Chef).