Senior Sous Chef

Senior Sous Chef adalah pemimpin kuliner tingkat manajerial madya yang bertindak sebagai tangan kanan langsung dari Head Chef (Executive Chef). Anda bertanggung jawab penuh atas operasional harian dapur secara menyeluruh, mengawasi kualitas dan konsistensi seluruh hidangan yang disajikan, memimpin jalannya dapur pada jam sibuk (rush hours), serta menggantikan peran Head Chef dalam memimpin tim ketika berhalangan hadir.

• Daily Kitchen Operations Supervision: Mengawasi langsung seluruh aktivitas persiapan bahan, proses memasak, hingga penyajian makanan di semua bagian dapur (hot kitchen, cold kitchen, pastry) agar berjalan lancar dan tepat waktu.

• Quality & Taste Control: Menjaga konsistensi standar rasa, porsi, dan estetika presentasi makanan (food plating) sesuai resep standar hotel atau restoran.

• Staff Mentorship & Shift Management: Mengatur jadwal kerja harian staf dapur, memimpin pelatihan kuliner praktis bagi juru masak junior (line cooks), serta menjaga kedisiplinan kerja.

• Inventory & Stock Ordering: Membantu Head Chef dalam memantau persediaan bahan makanan di gudang, melakukan pengecekan kualitas bahan segar, serta mencatat pemesanan harian.

• Hygiene & Safety Enforcement: Memastikan seluruh area dapur, peralatan, dan personel mematuhi standar kebersihan mutlak serta protokol keamanan pangan (HACCP).

• Pendidikan: Minimal D3 Perhotelan, Tata Boga, atau lulusan akademi kuliner profesional.

• Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja minimal 3 hingga 5 tahun di industri kuliner profesional, dengan minimal 2 tahun pengalaman di posisi pengawas dapur (Sous Chef atau Junior Sous Chef).