Junior Sous Chef

Junior Sous Chef adalah posisi kepemimpinan kuliner tingkat pengawas (supervisory level) yang bertugas membantu Head Chef dan Senior Sous Chef dalam mengawasi operasional harian dapur. Anda memegang peran aktif dalam mengontrol kualitas persiapan bahan, membimbing para koki lini (line cooks), memastikan kelancaran alur kerja di setiap section (seperti hot kitchen, cold kitchen, atau pastry), serta menjaga standar kebersihan dan konsistensi rasa makanan.

• Section Supervision & Workflow: Mengawasi dan memimpin operasional memasak di section tertentu secara langsung, memastikan setiap hidangan disiapkan sesuai resep dan standar waktu yang ditentukan.

• Quality & Preparation Control: Memeriksa kesegaran bahan baku, mencicipi hasil masakan sebelum disajikan (taste testing), dan menjaga konsistensi rasa serta porsi makanan.

• Junior Staff Mentorship: Membimbing, melatih, dan mengarahkan para juru masak junior (cooks / apprentices) dalam meningkatkan teknik memasak dan kecepatan kerja.

• Inventory & Stock Assistance: Membantu melakukan pengecekan inventaris bahan makanan harian, pencatatan stok gudang (daily stock check), serta melaporkan kebutuhan bahan kepada atasan.

• Kitchen Hygiene & Sanitation: Memastikan seluruh area kerja, meja preparasi, dan peralatan masak di section-nya selalu bersih serta mematuhi standar keamanan pangan (HACCP).