Chef

Chef adalah pemimpin operasional kuliner di restoran, hotel berbintang, katering skala besar, atau korporasi food and beverage yang bertanggung jawab penuh atas merancang menu dan resep, memimpin seluruh tim dapur, mengontrol kualitas dan konsistensi rasa masakan, mengelola inventaris serta biaya bahan baku (food cost), serta memastikan seluruh standar kebersihan dan keamanan pangan terpenuhi secara ketat.

• Menu Development & Recipe Engineering: Merancang, menciptakan, dan mengembangkan menu makanan baru yang inovatif, menarik secara visual, bercita rasa tinggi, serta memiliki kalkulasi harga pokok penjualan (food cost) yang menguntungkan.

• Kitchen Operations & Team Leadership: Memimpin, mengarahkan, dan menjadwalkan seluruh anggota tim dapur (line cook, cook helper, stewards) untuk memastikan kelancaran operasional harian dan standar kerja yang disiplin.

• Quality Control & Taste Standard: Mengawasi proses pengolahan makanan dari awal hingga penyajian, memastikan konsistensi rasa, kebersihan, dan presentasi hidangan memenuhi standar tertinggi restoran.

• Inventory & Cost Control: Mengontrol pemesanan bahan baku, memantau tingkat persediaan di gudang dan chiller, serta menekan tingkat pemborosan makanan (food waste) guna efisiensi anggaran.

• Food Safety & Kitchen Hygiene Compliance: Menegakkan standar kebersihan sanitasi makanan (HACCP) dan keselamatan kerja secara mutlak di seluruh area dapur untuk mencegah kontaminasi atau kecelakaan kerja.

• Pendidikan: Minimal D3 Tata Boga, Perhotelan, atau memiliki sertifikasi kuliner profesional yang diakui secara nasional/internasional.

• Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja minimal 3 hingga 5 tahun di industri kuliner komersial, dengan rekam jejak kepemimpinan (seperti pernah memegang posisi Sous Chef atau Head Chef).