Sous Chef

Sous Chef adalah pemimpin operasional dapur tingkat menengah ke atas di restoran premium, hotel berbintang, resor, atau industri katering besar yang bertanggung jawab penuh atas mendampingi Executive Chef, memimpin seluruh staf dapur harian, mengawasi kualitas dan konsistensi pengolahan makanan, mengelola inventaris bahan baku serta kebersihan dapur, serta memastikan kelancaran seluruh lini produksi kuliner terutama pada saat jam sibuk.

• Kitchen Operations & Supervision: Mengawasi jalannya operasional dapur secara keseluruhan mulai dari tahap persiapan (prep), proses memasak, hingga penyajian hidangan agar sesuai dengan standar tinggi restoran.

• Staff Leadership & Training: Membimbing, melatih, dan menjadwalkan tugas para koki junior (Chef de Partie, Commis, Cook), serta menjaga kedisiplinan dan kerja sama tim di area dapur.

• Quality & Food Safety Control: Memastikan konsistensi rasa, estetika piring (plating), serta penerapan standar sanitasi pangan dan kebersihan yang ketat (HACCP / Food Safety).

• Inventory & Cost Control: Membantu Executive Chef dalam merencanakan pemesanan bahan baku, memeriksa kualitas stok harian, meminimalkan sisa makanan terbuang (food waste), serta menjaga efisiensi anggaran dapur.

• Menu Execution & Development: Turut serta merancang kreasi menu baru, menguji resep (recipe testing), serta menggantikan peran Executive Chef dalam memimpin dapur saat berhalangan hadir.

• Pendidikan: Minimal D3 Tata Boga, Perhotelan, atau memiliki sertifikasi profesional seni kuliner (Culinary Arts).

• Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja minimal 5 tahun di industri kuliner profesional, dengan rekam jejak sebagai Chef de Partie atau Senior Cook di restoran atau hotel terkemuka.