Cold Commis - Female

Cold Commis di stasiun makanan dingin (garde manger / cold kitchen) adalah juru masak junior di hotel berbintang, restoran mewah, atau katering skala besar yang bertanggung jawab penuh atas mempersiapkan, meracik, dan menyajikan hidangan pembuka dingin (appetizers), makanan penutup tertentu, aneka ragam salad, hidangan laut mentah atau cold cuts, serta memastikan standar kesegaran bahan dan estetika tata hidangan (plating) terjaga dengan sempurna.

• Cold Dish Preparation: Menyiapkan dan meracik seluruh menu makanan dingin sesuai standar resep, seperti aneka salad segar, dressing, canapés, hidangan pembuka (appetizers), dan makanan penutup dingin.

• Garde Manger Station Setup: Menjaga kebersihan, kerapian, dan sterilisasi stasiun kerja dingin (cold kitchen station), termasuk memastikan suhu lemari pendingin (chiller/freezer) berada dalam batas aman standar kesehatan pangan.

• Ingredient Freshness & Portioning: Memotong, mengiris, dan menakar bahan-bahan segar (sayuran, buah, keju, daging olahan dingin) dengan presisi tinggi serta membuang bahan yang sudah melewati batas kesegaran.

• Plating & Aesthetic Presentation: Menata hidangan dingin dengan tingkat estetika, kebersihan, dan kerapian visual yang sangat tinggi sebelum disajikan ke area restoran atau jamuan tamu.

• Stock & Inventory Assistance: Memeriksa ketersediaan bahan baku harian di area cold kitchen dan melaporkan kebutuhan restock kepada Cold Kitchen Chef atau Sous Chef.

• Pendidikan: Minimal lulusan D3 Perhotelan, atau memiliki sertifikasi resmi pelatihan seni kuliner (Culinary Arts).

• Pengalaman: Terbuka bagi lulusan baru (fresh graduate) dengan minat khusus pada pengolahan makanan dingin dan estetika, atau memiliki pengalaman kerja 1 hingga 2 tahun sebagai kitchen trainee atau cook helper di hotel/restoran.