Hot Commis - Male

Hot Commis di stasiun makanan panas (hot kitchen) adalah juru masak junior di hotel berbintang, restoran komersial, atau katering skala besar yang bertanggung jawab penuh atas membantu proses pengolahan hidangan panas (seperti menumis, memanggang, menggoreng, merebus, dan searing), menyiapkan bumbu dasar serta bahan baku memasak, menjaga kebersihan dan keselamatan kerja di area dapur panas, serta memastikan seluruh pesanan hidangan panas tersaji tepat waktu dengan kualitas rasa yang konsisten.

• Hot Food Preparation & Cooking: Menyiapkan bahan baku mentah (memotong daging, mengupas sayuran, merendam bumbu) dan membantu memasak hidangan panas sesuai dengan instruksi resep dan standar dari Chef de Partie atau Sous Chef.

• Hot Kitchen Station Management: Menjaga kebersihan, kerapian, dan sterilisasi stasiun memasak panas (stove, grill, fryer, oven), serta memastikan seluruh perkakas dapur siap digunakan sebelum operasional dimulai.

• Cooking Technique Execution: Melakukan teknik dasar pengolahan makanan panas secara akurat (seperti mengatur tingkat kematangan daging, teknik menumis cepat, dan penjagaan kestabilan suhu penggorengan).

• Inventory & Stock Assistance: Memeriksa ketersediaan bahan makanan segar harian di area dapur panas, melakukan rotasi stok lama dan baru (FIFO), serta melaporkan kebutuhan restock.

• Kitchen Team Coordination: Bekerja sama secara sigap dengan kru dapur lainnya (staf piring dingin, juru cuci, dan pelayan restoran) guna memastikan kelancaran alur pengiriman pesanan makanan kepada tamu.