Commis

Commis adalah juru masak pemula di lini operasional dapur restoran, hotel berbintang, kafe, atau katering yang bertanggung jawab penuh atas membantu proses persiapan bahan makanan (prep work / mise en place), menjaga kebersihan dan higienitas area dapur, serta membantu Chef de Partie atau Sous Chef dalam memasak dan menyajikan hidangan dengan standar kualitas yang konsisten.

• Mise en Place Preparation: Menyiapkan seluruh bahan makanan mentah sebelum jam operasional dimulai (seperti mencuci, mengupas, memotong sayuran, mengiris daging, dan meracik bumbu dasar sesuai takaran).

• Assisting Senior Chefs: Membantu proses memasak tingkat dasar, menjaga kelancaran alur kerja di station dapur yang ditugaskan (seperti Hot Kitchen, Cold Kitchen, Pastry, or Butchery), serta menyusun komponen makanan pada piring saji (plating).

• Kitchen Hygiene & Sanitation: Menjaga kebersihan area kerja dapur, peralatan memasak, pisau, talenan, serta lemari pendingin (chiller/freezer) sesuai dengan standar kesehatan pangan (HACCP).

• Inventory & Stock Monitoring: Membantu memeriksa ketersediaan stok bahan baku harian, mencatat barang yang hampir habis, serta memastikan bahan makanan disimpan dengan metode penyimpanan yang benar (FIFO / First In, First Out).

• Waste Management: Meminimalkan tingkat pemborosan bahan makanan (food waste) selama proses persiapan dan pengolahan berlangsung.

• Pendidikan: Minimal SMK Tata Boga, Perhotelan, atau memiliki sertifikat pelatihan kuliner dasar.

• Pengalaman: Terbuka bagi lulusan baru (fresh graduate) yang memiliki minat besar di bidang kuliner, atau memiliki pengalaman magang/kerja 1 hingga 2 tahun di dapur profesional.