Pastry Chef

Pastry Chef adalah pemimpin kuliner di bagian pembuatan kue, roti, hidangan penutup (dessert), dan produk cokelat di hotel berbintang, resor mewah, toko roti komersial (bakery), atau restoran fine dining yang bertanggung jawab penuh atas merancang menu pastry/bakery, mengawasi seluruh proses produksi harian, menjaga konsistensi rasa dan seni dekorasi estetika kue, serta memimpin tim juru masak kue (pastry team).

• Menu Innovation & Recipe Development: Merancang, menciptakan, dan menguji resep baru untuk produk roti, kue kering, kue tar, hidangan penutup penutup (plated desserts), serta konfeksioneri cokelat.

• Production Supervision & Quality Control: Mengawasi seluruh proses produksi harian di area pastry, memastikan ketepatan takaran, konsistensi rasa, tekstur, serta standar estetika visual dekorasi kue.

• Team Leadership & Scheduling: Memimpin, memotivasi, dan menyusun jadwal kerja tim juru masak pastry serta memberikan pelatihan teknik pengolahan kue yang benar.

• Inventory & Cost Management: Mengontrol penggunaan bahan baku khusus pastry (seperti mentega premium, cokelat, tepung, buah segar), memantau stok, serta menghitung harga pokok produksi (food cost) guna menjaga efisiensi anggaran.

• Kitchen Hygiene & Safety Compliance: Memastikan area dapur pastry, mesin pembuat kue, oven, dan lemari pendingin selalu mematuhi standar kebersihan serta keamanan pangan (HACCP).