Sous Chef

Sous Chef adalah wakil pemimpin operasional dapur dan tangan kanan langsung dari Executive Chef di hotel berbintang, resor mewah, restoran skala besar, atau katering komersial yang bertanggung jawab penuh atas mengawasi jalannya seluruh kegiatan dapur harian, memastikan standar kualitas rasa dan presentasi makanan terjaga, memimpin para kepala seksi (CDP) dan juru masak, serta mengontrol efisiensi biaya bahan baku (food cost) dan higienitas dapur.

• Kitchen Operations Oversight: Mengawasi dan mengatur seluruh aktivitas operasional harian di semua lini dapur (mulai dari persiapan, pengolahan, hingga penyajian hidangan) agar berjalan lancar dan tepat waktu.

• Staff Leadership & Scheduling: Memimpin, melatih, mengevaluasi kinerja, serta menyusun jadwal kerja (shift) bagi seluruh tim juru masak dan CDP di bawah arahan Executive Chef.

• Quality & Recipe Compliance: Memastikan seluruh makanan yang keluar dari dapur mematuhi standar resep baku, memiliki cita rasa yang konsisten, serta disajikan dengan estetika visual (plating) yang sempurna.

• Inventory & Food Cost Control: Mengontrol pemesanan bahan baku, memantau tingkat persediaan, menerapkan metode penyimpanan yang benar (FIFO), serta menekan angka pemborosan (food waste) demi menjaga efisiensi anggaran dapur.

• Hygiene & Safety Standards (HACCP): Bertanggung jawab penuh atas penegakan standar kebersihan, sanitasi, dan keselamatan kerja secara ketat di seluruh area dapur sesuai dengan regulasi kesehatan.

• Pendidikan: Minimal lulusan D3 Perhotelan, Tata Boga, atau memiliki sertifikasi kuliner profesional tingkat lanjut.

• Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja minimal 6 hingga 10 tahun di industri kuliner profesional, dengan rekam jejak minimal 2 hingga 4 tahun di posisi pengawas senior atau kepala seksi (Chef de Partie / Head Cook).