Senior Cook

Senior Cook adalah juru masak tingkat lanjut dan pengawas lini operasional dapur di hotel, restoran, kafe, atau katering komersial yang bertanggung jawab penuh atas memimpin persiapan dan pengolahan hidangan di stasiun dapur tertentu (hot/cold kitchen, pastry, or grill), memastikan konsistensi kualitas rasa dan standar kebersihan makanan, membimbing koki junior, serta menjaga efisiensi bahan baku harian.

• Station Food Preparation & Cooking: Menyiapkan, memasak, dan meracik berbagai menu makanan di stasiun dapur yang menjadi tanggung jawabnya sesuai dengan standar resep baku perusahaan.

• Junior Staff Mentorship: Membimbing, mengawasi, dan melatih para koki junior atau commis cook agar bekerja secara efisien, higienis, dan sesuai standar kualitas.

• Quality & Presentation Control: Memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memiliki cita rasa yang konsisten, porsi yang tepat, serta estetika penyajian (plating) yang sempurna.

• Inventory & Station Maintenance: Memeriksa ketersediaan bahan baku harian (stock level), melakukan penyimpanan yang benar (FIFO), serta menjaga kebersihan dan sterilisasi peralatan stasiun kerjanya.

• Hygiene & Safety Compliance: Menegakkan standar kebersihan pribadi, sanitasi area kerja, serta aturan keselamatan pengolahan pangan (HACCP) secara ketat tanpa kompromi.

• Pendidikan: Minimal lulusan D3 Perhotelan, atau memiliki sertifikasi pelatihan kuliner profesional.

• Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja minimal 3 hingga 5 tahun di industri kuliner profesional, dengan rekam jejak minimal 2 tahun di posisi Cook 1 atau Senior Cook.