Chef de Partie

Chef de Partie adalah tenaga profesional tingkat pengawas atau juru masak senior yang memimpin satu bagian atau seksi khusus di dalam dapur profesional (seperti Hot Kitchen, Cold Kitchen, Pastry, Butcher, atau Saucier). Tanggung jawab utamanya meliputi mengawasi operasional harian di seksinya, memastikan kualitas rasa dan konsistensi hidangan yang disiapkan oleh para juru masak di bawahnya (cooks), serta membantu menyusun persiapan bahan baku sesuai standar kuliner hotel atau restoran.

• Section Management & Food Prep: Bertanggung jawab penuh atas kelancaran operasional dan persiapan bahan baku di seksi spesifiknya (hot, cold, pastry, dll.) sesuai standar resep hotel.

• Quality & Taste Control: Mengawasi dan memastikan setiap hidangan yang keluar dari seksinya memiliki rasa, porsi, suhu, dan presentasi yang konsisten serta sempurna.

• Staff Guidance & Delegation: Membimbing, mengarahkan, dan melatih para juru masak junior (commis / cooks) yang berada di bawah pengawasannya agar bekerja sesuai standar operasional.

• Inventory & Stock Monitoring: Memeriksa ketersediaan bahan baku harian di seksinya, melaporkan kebutuhan stok kepada Sous Chef, serta mengontrol penyimpanan agar bahan tetap segar dan minim limbah (food waste).

• Kitchen Hygiene & Equipment Care: Memastikan kebersihan area kerja seksinya serta merawat seluruh peralatan masak dan mesin dapur yang digunakannya setiap hari.

• Pendidikan: Minimal Diploma (D3) Tata Boga, Perhotelan, atau lulusan SMK Tata Boga dengan pengalaman kerja yang kuat.

• Pengalaman: Memiliki pengalaman minimal 3 hingga 5 tahun di industri kuliner, dengan rekam jejak sukses minimal 1 hingga 2 tahun sebagai Demi Chef de Partie atau Senior Cook.

• Kondisi Fisik: Memiliki kesehatan jasmani yang prima, tahan berdiri dalam waktu lama, dan siap bekerja dalam sistem shift atau jam sibuk yang dinamis.