Food & Beverage Manager

Food & Beverage Manager adalah tenaga profesional tingkat manajerial senior yang memimpin seluruh operasional departemen makanan dan minuman (F&B Department) di hotel, resor, atau restoran skala besar. Tanggung jawab utamanya meliputi merancang strategi bisnis restoran dan bar, mengontrol kualitas pelayanan dan standar kuliner, mengelola anggaran dan profitabilitas departemen, serta memimpin seluruh tim operasional F&B untuk mencapai target kepuasan tamu dan finansial.

• Strategic Outlet Management: Mengawasi operasional harian seluruh outlet F&B (restoran, kafe, bar, room service, dan layanan banquet/wedding) agar berjalan selaras dengan konsep dan standar merek hotel.

• Financial & P&L Accountability: Mengelola anggaran operasional departemen, memantau pencapaian target pendapatan (revenue targets), mengontrol biaya bahan baku (food & beverage cost), serta menganalisis laporan laba rugi (Profit & Loss).

• Menu Engineering & Quality Control: Bekerja sama dengan Executive Chef dalam merancang menu baru, menentukan harga jual, serta memastikan standar cita rasa, kebersihan, dan presentasi hidangan selalu prima.

• Team Leadership & Talent Development: Memimpin, merekrut, melatih, dan mengevaluasi kinerja para supervisor dan staf restoran guna membangun budaya kerja berorientasi pelayanan tinggi (hospitality excellence).

• Guest Relations & Event Oversight: Membangun hubungan baik dengan tamu VVIP, menangani eskalasi komplain tingkat tinggi secara profesional, serta mengawasi kelancaran acara perjamuan berskala besar.

• Pendidikan: Minimal Diploma (D3) Perhotelan, Pariwisata, atau Manajemen Bisnis.

• Pengalaman: Memiliki pengalaman minimal 3 hingga 5 tahun di industri F&B perhotelan, dengan rekam jejak sukses minimal 2 hingga 4 tahun di posisi manajerial (seperti Assistant F&B Manager atau Restaurant Manager).

• Karakteristik: Memiliki jiwa kepemimpinan yang karismatik, berorientasi pada pencapaian target, memiliki ketajaman bisnis, serta berpenampilan sangat profesional.