Commis

Commis adalah tenaga profesional tingkat awal di departemen kuliner (Kitchen Department) hotel, resor, restoran, atau kapal pesiar. Tanggung jawab utamanya meliputi membantu para koki senior (Chef de Partie / Sous Chef) dalam persiapan bahan makanan (prep work), menjaga kebersihan dan higienitas stasiun kerja dapur, serta memasak komponen hidangan dasar sesuai dengan resep dan standar operasional kualitas dapur profesional.

• Mise en Place Preparation: Menyiapkan seluruh bahan baku harian (seperti memotong sayuran, mengiris daging, meracik bumbu, dan menakar bahan) sebelum jam operasional dapur dimulai (Mise en Place).

• Assisting Senior Chefs: Membantu koki senior dalam proses memasak, meracik saus dasar, merebus, menggoreng, atau memanggang komponen hidangan sesuai pesanan.

• Kitchen Sanitation & Hygiene: Menjaga kebersihan area stasiun kerja (station), peralatan memasak, talenan, dan lemari pendingin sesuai standar keamanan pangan (HACCP).

• Inventory & Stock Rotation: Memeriksa kesegaran bahan makanan, menerapkan sistem rotasi penyimpanan (First In, First Out / FIFO), serta melaporkan kekurangan stok bahan kepada kepala bagian.

• Operational Flexibility: Siap membantu rotasi tugas di berbagai bagian dapur (Hot Kitchen, Pastry, Butcher, atau Cold Kitchen) sesuai kebutuhan operasional hotel.

• Pendidikan: Minimal lulusan SMK Tata Boga Perhotelan/Pariwisata (jurusan Seni Kuliner).

• Pengalaman: Terbuka bagi fresh graduate berprestasi dari sekolah boga.

• Kondisi Fisik: Memiliki kesehatan jasmani yang prima, tahan berdiri berjam-jam di ruang dapur yang panas, serta tidak memiliki alergi terhadap bahan makanan tertentu.