Bar Manager

Bar Manager adalah tenaga profesional tingkat manajerial di departemen makanan dan minuman (Food & Beverage Department) hotel mewah, resor, restoran berkonsep, kelab malam, atau bar komersial. Tanggung jawab utamanya meliputi memimpin seluruh operasional bar secara menyeluruh, merancang menu minuman (cocktail list/beverage menu), mengontrol persediaan stok dan inventaris botol/bahan baku, menjaga standar kualitas rasa dan kebersihan tertinggi, serta memastikan target keuntungan (profitability) tercapai dengan optimal.

• Bar Operations Leadership: Memimpin, menjadwalkan, melatih, dan mengawasi seluruh tim bartender, barback, dan staf pelayanan bar agar bekerja sesuai standar operasional prosedur (SOP) tertinggi.

• Beverage Menu Creation & Mixology: Merancang dan mengembangkan inovasi menu minuman baru, menciptakan racikan cocktail khas (signature drinks), serta menetapkan standar kualitas rasa yang konsisten.

• Inventory & Stock Control: Mengelola pemesanan bahan baku minuman, melakukan audit stok opname rutin mingguan/bulanan, serta mengontrol tingkat penyusutan atau pemborosan (spoilage/wastage).

• Costing & Pricing Strategy: Menghitung harga pokok penjualan (cost of goods sold / COGS), menentukan harga jual menu yang menguntungkan, serta menjaga profitabilitas finansial bar.

• Hygiene & Compliance Management: Memastikan area bar, peralatan racik, gelas, dan penyimpanan es mematuhi standar kebersihan, sanitasi pangan, serta perizinan hukum yang berlaku.

• Pendidikan: Minimal lulusan Diploma (D3) Perhotelan, Pariwisata, Tata Boga, atau memiliki sertifikasi profesional khusus bartending / mixology.

• Pengalaman: Memiliki pengalaman minimal 3 hingga 5 tahun di industri F&B, dengan rekam jejak sukses minimal 2 hingga 4 tahun di posisi supervisor atau manajer bar.

• Karakteristik: Karismatik, kreatif, memiliki standar estetika dan kebersihan yang ketat, serta kemampuan kepemimpinan yang tegas di lingkungan kerja yang bergerak cepat (fast-paced).