Chef de Partie

Chef de Partie adalah tenaga profesional tingkat pengawas (supervisory level) di departemen kuliner (Kitchen / Culinary Department) hotel bintang lima, resor mewah, restoran independen, atau katering komersial. Tanggung jawab utamanya meliputi memimpin dan bertanggung jawab penuh atas operasional di stasiun memasak tertentu (seperti sauce, grill, pantry, pastry, atau butcher), memastikan kualitas rasa dan konsistensi hidangan stasiunnya terjaga, membimbing para koki junior (commis), serta mengelola persiapan bahan baku secara efisien.

• Station Management & Operations: Memimpin dan mengawasi seluruh aktivitas operasional harian di stasiun masak khususnya (stasiun panas, dingin, atau kue), mulai dari persiapan awal hingga penyajian.

• Food Preparation & Quality Control: Mengolah dan memasak hidangan sesuai dengan resep standar dan instruksi dari Head Chef / Sous Chef, serta memastikan rasa, tekstur, dan presentasi makanan sempurna.

• Junior Chef Guidance: Membimbing, mengarahkan, dan melatih para koki junior (commis cooks dan apprentices) agar bekerja sesuai standar kebersihan dan teknik yang benar.

• Station Inventory & Stock Check: Memeriksa ketersediaan bahan baku di stasiunnya, mencatat daftar kebutuhan harian (par stock), serta meminimalkan bahan yang rusak atau kedaluwarsa.

• Kitchen Hygiene & Safety Enforcement: Menjaga kebersihan area kerja stasiunnya, merawat peralatan masak dengan baik, serta mematuhi standar sanitasi makanan (HACCP).

• Pendidikan: Minimal lulusan Diploma (D3) Perhotelan, Tata Boga, Kuliner, atau memiliki sertifikasi juru masak profesional.

• Pengalaman: Memiliki pengalaman minimal 3 hingga 5 tahun di dapur profesional, dengan rekam jejak sukses minimal 1 hingga 3 tahun di posisi Demi Chef de Partie atau Senior Commis.

• Karakteristik: Memiliki dedikasi tinggi pada dunia kuliner, disiplin, cekatan, tahan banting di bawah tekanan ritme kerja cepat, serta memiliki kerja sama tim yang baik.