Restaurant Manager

Restaurant Manager adalah tenaga profesional tingkat manajerial tertinggi yang bertanggung jawab penuh atas keseluruhan operasional, strategi pemasaran, kinerja keuangan, manajemen sumber daya manusia, serta standar kualitas pelayanan di restoran, kafe, atau outlet makanan dan minuman di dalam hotel mewah, resor, atau bisnis kuliner mandiri (standalone restaurant). Tanggung jawab utamanya meliputi memimpin seluruh staf restoran, mengontrol profitabilitas (P&L), menjaga kepuasan tamu, serta memastikan kepatuhan mutlak terhadap standar keamanan pangan dan higienitas.

• Operational & Floor Leadership: Memimpin, mengawasi, dan mengevaluasi seluruh aktivitas operasional restoran dari tahap persiapan, jam sibuk, hingga penutupan guna memastikan kelancaran pelayanan (service flow).

• Financial & P&L Management: Mengontrol anggaran operasional restoran, mengelola laporan laba rugi (Profit & Loss), menekan persentase biaya makanan dan tenaga kerja (food & labor cost), serta mencapai target omzet penjualan.

• Team Development & Scheduling: Merekrut, melatih, menjadwalkan, dan memotivasi seluruh anggota tim restoran (termasuk supervisor, captain, waitstaff, cashier, hingga runner).

• Guest Relations & Quality Assurance: Menjaga standar kualitas makanan dan pelayanan tertinggi, menyambut tamu VIP, serta menangani keluhan pelanggan di lapangan secara bijaksana dan profesional.

• Inventory & Hygiene Compliance: Mengawasi audit stok opname bahan baku dan peralatan restoran secara berkala, serta memastikan kepatuhan penuh terhadap standar sanitasi dan keamanan pangan (HACCP).

• Pendidikan: Minimal lulusan Diploma (D3) Perhotelan, Pariwisata, Manajemen Bisnis, atau bidang terkait.

• Pengalaman: Memiliki pengalaman minimal 3 hingga 5 tahun di industri pelayanan makanan dan minuman, dengan rekam jejak sukses minimal 3 hingga 5 tahun di posisi manajerial (Restaurant Supervisor atau Assistant Restaurant Manager).

• Karakteristik: Memiliki jiwa kepemimpinan yang berwibawa, tegas namun adil, berorientasi penuh pada kepuasan pelanggan (guest-centric), serta memiliki ketahanan fisik dan mental yang kuat.