Commis Apprentice

Commis Apprentice adalah tenaga profesional tingkat awal dalam status pelatihan (apprenticeship / training program) di departemen kuliner (Kitchen / Culinary Department) hotel bintang lima, resor mewah, restoran independen, atau katering komersial. Tanggung jawab utamanya meliputi mempelajari dasar-dasar teknik memasak profesional, membantu para koki senior dalam persiapan awal bahan makanan (mise en place), menjaga kebersihan dan higienitas area dapur, serta mendampingi kelancaran operasional dapur sehari-hari di bawah bimbingan langsung Chef de Partie atau Sous Chef.

• Basic Prep & Mise en Place Learning: Mempelajari dan membantu penyiapan bahan makanan awal (mise en place), seperti mencuci sayuran, mengupas buah/bumbu, menimbang bahan, dan merapikan stasiun kerja di bawah pengawasan koki senior.

• Kitchen Support & Assisting: Membantu para Commis dan Chef de Partie dalam mengambil barang dari gudang penyimpanan, menata piring saji, atau memindahkan komponen masakan.

• Kitchen Sanitation & Cleanliness: Menjaga kebersihan area stasiun masak, mencuci peralatan kecil, merapikan lemari pendingin (chiller), serta membuang sampah dapur sesuai standar higienitas.

• Safety & HACCP Observation: Mengamati dan menerapkan secara langsung prinsip-prinsip dasar keamanan pangan, pencegahan kontaminasi silang, dan aturan keselamatan kerja di dapur.

• Skill Development & Training Participation: Aktif mengikuti program pelatihan internal, mencatat instruksi resep, dan mengembangkan keterampilan dasar memotong (knife skills) serta teknik memasak.