Senior Cook

Senior Cook adalah tenaga profesional kuliner senior di dapur operasional restoran, hotel bintang lima, resor mewah, kafe komersial, atau perusahaan katering skala besar. Tanggung jawab utamanya meliputi memimpin persiapan dan pengolahan bahan makanan harian, menjaga standar cita rasa, kualitas, dan presentasi hidangan tertinggi, mengawasi kebersihan dan higienitas dapur (food safety), serta membimbing para koki junior (commis/cook helpers) demi kelancaran operasional kuliner setiap harinya.

• Food Preparation & Cooking Excellence: Menyiapkan, memasak, dan menyajikan berbagai menu hidangan sesuai dengan standar resep, porsi, dan kualitas rasa yang telah ditetapkan perusahaan.

• Kitchen Team Guidance: Membimbing, melatih, dan mengawasi kinerja para juru masak junior (junior cooks/commis) selama proses persiapan dan jam operasional dapur (service hour).

• Food Safety & Hygiene Enforcement: Memastikan seluruh area dapur, peralatan masak, dan bahan makanan mematuhi standar keamanan pangan global (HACCP/hygiene sanitation).

• Inventory & Stock Management: Memantau ketersediaan bahan baku segar, melakukan pemeriksaan stok harian, serta mencegah terjadinya pemborosan makanan (food waste reduction).

• Recipe & Menu Development Support: Membantu Sous Chef atau Executive Chef dalam merancang menu baru, uji coba resep, serta menjaga konsistensi cita rasa hidangan.

• Pendidikan: Minimal lulusan Diploma (D3) Perhotelan/Kuliner, atau memiliki sertifikasi pelatihan keahlian memasak yang diakui.

• Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja minimal 3 hingga 5 tahun di industri F&B atau perhotelan, dengan rekam jejak sukses minimal 2 tahun di posisi Cook / Senior Cook.

• Kondisi Fisik: Memiliki kesehatan jasmani yang prima, stamina kuat untuk berdiri dalam durasi lama di lingkungan dapur yang panas, serta indra pengecap dan penciuman yang tajam.