Demi Pastry

Demi Pastry adalah tenaga profesional kuliner tingkat menengah di departemen pastri dan bakery hotel bintang lima, resor mewah, toko roti komersial (artisan bakery), restoran fine dining, atau perusahaan katering skala besar. Tanggung jawab utamanya meliputi membantu Pastry Chef dalam merancang, menyiapkan, dan membuat berbagai macam produk pastri, roti, kue kering, cokelat, dan hidangan penutup (desserts) berkualitas tinggi, serta mengawasi kinerja para koki junior di bagian pastri demi kelancaran operasional harian.

• Pastry & Bakery Production: Menyiapkan, membuat, dan memanggang berbagai produk pastri, roti, croissant, kue-kue tart, kue kering, dan hidangan penutup (plated desserts) sesuai standar resep.

• Station Supervision & Team Guidance: Membantu Pastry Chef mengarahkan, melatih, dan mengawasi para juru masak junior (commis pastri) selama proses produksi harian.

• Dessert & Cake Decoration: Melakukan dekorasi kue ulang tahun, kue pengantin (wedding cake), atau hiasan piring penutup (plating) dengan tingkat ketelitian dan estetika seni yang tinggi.

• Quality & Taste Control: Memastikan konsistensi kualitas rasa, tekstur, dan penampilan visual seluruh produk pastri sebelum disajikan kepada tamu atau dipajang di etalase.

• Inventory & Sanitation Management: Memantau ketersediaan bahan baku khusus pastri (seperti mentega premium, cokelat, tepung, buah segar), serta menjaga kebersihan dan higienitas area dapur pastri sesuai standar HACCP.