Cook Staff

Cook Staff adalah tenaga profesional kuliner di dapur hotel bintang lima, resor mewah, restoran komersial, kafe, atau katering yang bertanggung jawab atas pengolahan, penyiapan, dan penyajian hidangan makanan sesuai dengan standar resep operasional perusahaan (standard recipe & food standards).

• Food Preparation & Miseen-place: Melaksanakan persiapan awal memasak (mise en place), seperti memotong, mengiris, merendam, dan menakar bahan-bahan makanan segar sesuai standar resep.

• Cooking & Line Operation: Memasak dan menyiapkan hidangan dengan cepat, tepat, dan konsisten saat jam sibuk pesanan (lunch/dinner service) di stasiun dapur masing-masing (seperti hot kitchen, cold kitchen, grill, or pantry).

• Recipe & Portion Standard Adherence: Mematuhi standar resep, ukuran porsi (portion control), serta panduan presentasi hidangan (plating) yang telah ditetapkan oleh Executive Chef.

• Kitchen Hygiene & Food Safety (HACCP): Menjaga kebersihan area kerja dapur, peralatan memasak, dan lemari pendingin sesuai dengan standar higienitas dan sanitasi pangan internasional (HACCP).

• Inventory & Stock Inspection: Memeriksa kesegaran bahan baku makanan harian, melaporkan stok bahan yang mulai menipis, serta mengelola penyimpanan bahan makanan agar terhindar dari kerusakan.