Demi CDP

Demi Chef de Partie adalah tenaga profesional kuliner tingkat supervisor junior di departemen dapur hotel bintang lima, resor mewah, atau restoran komersial skala besar yang bertindak sebagai tangan kanan Chef de Partie (CDP).

• Station Supervision & Workflow Coordination: Mengawasi dan mengoordinasikan kelancaran tugas harian di stasiun dapur khusus, membagi tugas kepada para juru masak (cook staff), dan memastikan persiapan (mise en place) selesai tepat waktu.

• Quality Control & Recipe Execution: Memeriksa kualitas rasa, kematangan, porsi, dan estetika penyajian (plating) setiap hidangan yang keluar dari stasiunnya agar selalu konsisten dengan standar resep Executive Chef.

• Food Safety & HACCP Compliance: Menegakkan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (HACCP) secara ketat di area stasiun dapur, termasuk pemantauan suhu penyimpanan bahan makanan (chiller/freezer).

• Inventory & Ordering Support: Membantu memeriksa stok bahan baku harian, mencatat barang yang hampir habis, serta membuat daftar permintaan bahan kepada bagian pembelian atau sous chef.

• Junior Staff Mentorship: Membimbing, melatih, dan mengarahkan para juru masak junior atau pemagang (trainee) agar memiliki keterampilan memasak dan kedisiplinan kerja yang baik.

• Pendidikan: Minimal lulusan Diploma (D3) Perhotelan/Tata Boga, atau memiliki pengalaman kerja praktis yang mendalam di bidang kuliner profesional.

• Sertifikasi (Wajib/Diutamakan): Memiliki sertifikat keamanan pangan dan higiene sanitasi (HACCP / Food Handler Certificate).

• Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja minimal 3 hingga 5 tahun di dapur komersial hotel berbintang, dengan minimal 1 hingga 2 tahun berpengalaman sebagai Cook 1 / Chef de Partie junior.