Head Chef

Head Chef adalah pimpinan tertinggi operasional kuliner di hotel bintang lima, resor mewah, grup restoran komersial, atau perusahaan katering skala besar yang bertanggung jawab penuh atas seluruh aspek manajemen dapur dan produksi makanan.

Tanggung jawab utamanya meliputi merancang menu inovatif dan menentukan standar resep global, mengawasi kualitas rasa serta kebersihan sanitasi dapur secara ketat (HACCP), mengelola anggaran biaya bahan baku (food cost), serta memimpin, melatih, dan menginspirasi seluruh tim juru masak demi mencapai kepuasan tamu dan profitabilitas bisnis.

• Pendidikan: Minimal lulusan Diploma (D3) Tata Boga, Perhotelan, atau lulusan akademi kuliner internasional ternama.

• Sertifikasi (Wajib/Diutamakan): Memiliki sertifikat manajemen kebersihan pangan tingkat lanjut (HACCP Manager Certificate atau sertifikat kompetensi keahlian chef BNSP).

• Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja minimal 3 hingga 5 tahun di dunia kuliner profesional, dengan minimal 3 tahun di antaranya pada posisi kepemimpinan dapur (Sous Chef atau Head Chef).

• Karakteristik: Tegas, berwibawa, kreatif, memiliki standar kesempurnaan yang tinggi, serta mampu memimpin di bawah tekanan ritme kerja dapur yang sangat intens.